آلة خلط العجين بالتفريغ – معدات متخصصة لعجين القطايف والسمبوسك

أولاً: نظرة عامة على المنتج

تعمل آلة خلط العجين بالتفريغ على خلط العجين في بيئة ضغط سلبي، مما يعزز اندماج بروتينات الجلوتين مع جزيئات الماء بشكل عميق، ويزيد بشكل كبير من امتصاص الطحين للماء. تحاكي هذه آلة خلط العجين بالتفريغ المنطق الميكانيكي للعجن اليدوي، حيث تعمل الريش بشكل طبقي لتطوير الجلوتين بسرعة، لتشكيل شبكة جلوتين كثيفة ومتكاملة. يتميز العجين الناتج بالتماسك والمرونة العالية والسطح الأملس الخالي من المسام.

تتمتع المنتجات النهائية بدرجة شفافية جيدة، وتتحمل السلق دون أن تنكسر أو تعكر الماء، وتستخدم على نطاق واسع في إنتاج قطايف اللحم، السمبوسك، النودلز، البايظات، والعجين المجمد. الهيكل الكامل لـ آلة خلط العجين بالتفريغ مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ 304 الغذائي، مع تفريغ مستقر 0~0.09 ميجا باسكال وشهادة CE للتصدير.

ثانياً: المزايا الأساسية للمعدات

الخلط بالضغط السلبي – زيادة امتصاص الماء

تقوم آلة خلط العجين بالتفريغ بالخلط في حجرة محكمة الغلق، مما يزيل فقاعات الهواء ويسمح للماء بالنفاذ بالكامل إلى بروتينات الجلوتين. بالمقارنة مع الخلط بالضغط الجوي، يزداد امتصاص الماء بشكل ملحوظ، مما يقلل من فقدان الطحين ويحسن احتفاظ العجين بالماء.

الخلط الطبقي المشابه للعجن اليدوي – شبكة جلوتين كثيفة ومتجانسة

تستخدم هذه آلة خلط العجين بالتفريغ ريشًا مزدوجة تعمل بسرعة منخفضة وبشكل طبقي، لتشكيل شبكة جلوتين قوية ومرنة. يتطور العجين بسرعة، مع مرونة وقوة تفوقان المعدات التقليدية، دون مناطق جافة غير معجونة.

جودة عجين فائقة – مثالية للمنتجات المجمدة

يخلو العجين الناتج عن آلة خلط العجين بالتفريغ من الفقاعات الداخلية ويتميز بسطح أملس ومتجانس. تمنع القوة العالية للشد تمزق القطايف والسمبوسك أثناء السلق. يتحمل العجين السلق الطويل دون أن يعكر الماء أو يتكسر، محافظًا على نسيج لامع ومطاطي يحسن مظهر ونكهة المنتجات المجمدة.

سعات متعددة – من المحلات إلى المصانع الكبيرة

تتوفر آلة خلط العجين بالتفريغ بموديلات بسعة تتراوح من 25 إلى 300 كجم لكل دفعة. الموديلات الصغيرة مثالية لمحلات العجين والمطابخ المركزية، بينما الموديلات الكبيرة مناسبة لخطوط الإنتاج الآلي للقطايف والنودلز المجمدة. تبلغ سرعة الريش 30 دورة/دقيقة أو 45 دورة/دقيقة حسب الموديل.

تفريغ مستقر ووقت خلط قابل للتعديل

يمكن ضبط التفريغ بين 0 و0.09 ميجا باسكال، ويمكن تعديل وقت الخلط القياسي 6-8 دقائق حسب الحاجة. وهذا يضمن جودة عجين ثابتة في كل دفعة.

وعاء عجين مقوى مزدوج الجدران – متين ومقاوم

وعاء العجين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بسماكة معززة. تتمتع الموديلات 200 و300 كجم بهيكل مزدوج الجدران يتحمل الأحمال الثقيلة دون تشوه. الوعاء سهل التنظيف، بدون زوايا ميتة، ويتوافق مع معايير HACCP.

خلط لطيف بسرعة منخفضة – بدون ارتفاع حرارة

تعمل آلة خلط العجين بالتفريغ بسرعة منخفضة، مما يولد حرارة احتكاك قليلة أثناء الخلط، ويمنع تلف الجلوتين بسبب درجات الحرارة العالية، ويضمن نسيجًا مطاطيًا للعجين، مثاليًا للمنتجات المجمدة طويلة الأمد.

ثالثاً: المواصفات الفنية

ملاحظة: المعايير المذكورة أعلاه هي قيم مرجعية للموديلات القياسية. يتوفر التخصيص حسب متطلبات العميل.

رابعاً: أنواع العجين وقطاعات التطبيق

أنواع العجين

عجين القطايف، عجين السمبوسك، النودلز الطازجة، النودلز المجففة، عجين البايظات، عجين أوراق العنب، العجين المجمد، النودلز اليدوية، عجين الخبز البخاري.

قطاعات التطبيق

مصانع القطايف المجمدة، مصانع النودلز الطازجة المركزية، المطابخ المركزية لسلاسل المعجنات، ورش البايظات والسمبوسك، مصانع المعجنات الخفيفة، خطوط إنتاج العجين المجمد للتصدير.

آلة خلط العجين بالتفريغ مصنعة وفقًا لمعايير سلامة آلات الغذاء، مما يضمن جودة وموثوقية على المستوى الدولي.

خامساً: الشهادات والخدمات

• شهادة CE الأوروبية وبراءات اختراع المنفعة
• دعم تخصيص وقت الخلط، وارتفاع الوعاء، ونظام التفريغ القلاب الآلي
• تقديم وثائق التصدير الكاملة، التركيب والتشغيل في الموقع
• توريد مدى الحياة للريش، وحلقات مضخة التفريغ، وقطع الغيار الأصلية
• آلة خلط العجين بالتفريغ تتوافق مع متطلبات معيار ISO 9001

سادساً: اتصل بنا

للحصول على حل مخصص لـ آلة خلط العجين بالتفريغ يتناسب مع إنتاجيتك واحتياجات معالجة العجين (بما في ذلك وقت الخلط، وارتفاع الوعاء، ونظام التفريغ)، سيوفر مهندسونا استشارة فنية مجانية وعرض سعر مفصل خلال 24 ساعة. تتوفر فيديوهات تشغيل وخطط شاملة لخطوط إنتاج المعجنات.

اتصل بنا اليوم للحصول على استشارة مجانية وحل مخصص!