Описание изделия
Вакуумная тестомесильная машина замешивает тесто в условиях отрицательного давления вакуума. Вакуум способствует глубокому взаимодействию белка пшеничного клейковины с молекулами воды, значительно повышая влагопоглощаемость муки. Оборудование повторяет механику ручного замеса; лопасти послойно вымешивают тесто, переплетая клейковину и быстро формируя плотную непрерывную клейковинную сетку. Полученное тесто имеет однородную консистенцию, высокую растяжимую прочность, ровный срез без пузырьков воздуха. Готовые оболочки для изделий обладают хорошей светопроницаемостью, устойчивы к варке, не рвутся и не делают бульон мутным. Широко используется для изготовления оболочек пельменей, вонтонов, лапши, паровых булочек и замороженных полуфабрикатов. Корпус полностью изготовлен из пищевой нержавеющей стали SUS304, стабильный вакуум 0~0,09МПа, имеется экспортный сертификат CE.
Основные преимущества
Вакуумный замес под разрежением, повышение влагопоглощения муки
Замес происходит в герметичной вакуумной камере, исключаются воздушные пузырьки. Молекулы воды глубоко проникают в клейковинный белок. Влагопоглощение значительно выше, чем при обычном атмосферном замесе, снижается расход муки, улучшается водоудерживающая способность теста.
Послойный замес по принципу ручной работы, плотная однородная клейковинная сетка
Две лопасти осуществляют низкоскоростной послойный замес, переплетая слои клейковины, имитируя многократное ручное раскатывание. Клейковина формируется быстро, тесто имеет значительно лучшую эластичность и растяжимость по сравнению с обычными тестомесами, без сырых сухих сердцевин.
Отличное качество оболочек, подходит для замороженных мучных изделий
В вакуумном тесте отсутствуют микропузырьки, срез ровный и гладкий. Оболочки обладают высокой прочностью на разрыв, не рвутся при лепке пельменей и вонтонов. При длительной варке не разрушаются и не мутнят бульон, полупрозрачные и упругие, улучшают внешний вид и вкус замороженных мучных продуктов.
Линейка моделей разной производительности для маленьких цехов и крупных фабрик
Объем замеса за цикл от 25кг до 300кг. Малые модели подходят для пекарен и центральных кухонь; крупные установки для автоматических линий замороженных пельменей и лапши мощностью десятки тысяч тонн. Две скорости вращения мешалки (30об/мин / 45об/мин) для теста разной плотности.
Регулируемый стабильный вакуум, свободная настройка времени замеса
Стабильный диапазон разрежения 0~0,09МПа. Стандартное время замеса 6–8 минут можно увеличивать или сокращать. Стандартизированный процесс гарантирует одинаковую плотность и влажность каждой партии, стабильное качество продукции.
Утолщенная емкость для теста, усиленная двухслойная конструкция
Емкость изготовлена из утолщенных листов нержавеющей стали. Модификации на 200кг / 300кг имеют двухслойную конструкцию, выдерживают высокие нагрузки, не деформируются и не трескаются при долгой интенсивной эксплуатации. Нет труднодоступных участков при очистке, соответствует санитарным нормам HACCP пищевого производства.
Мягкий низкоскоростной замес, предотвращается перегрев и разрушение клейковины
Валы мешалки вращаются на низкой скорости, трение не вызывает сильного нагрева теста. Исключается порча клейковины и липкость теста от высокой температуры, сохраняется упругая текстура оболочек, подходит для длительного хранения замороженных мучных изделий.
Технические параметры
| Модель | Мощность двигателя | Габариты Д×Ш×В (мм) | Скорость вращения вала | Собственный вес | Время замеса за цикл | Вакуум | Толщина емкости | Объем емкости | Загрузка за цикл |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 | 3кВт | 1380×580×1200 | 30об/мин | 650кг | 6–8мин регулируется | 0~0,09МПа | 5мм | 80л | 25кг |
| 50 | 4кВт | 1580×710×1354 | 30об/мин | 750кг | 6–8мин регулируется | 0~0,09МПа | 6мм | 150л | 50кг |
| 75 | 5,5кВт | 1800×800×1400 | 30об/мин | 800кг | 6–8мин регулируется | 0~0,09МПа | 8мм | 230л | 75кг |
| 100 | 7,5кВт | 1800×810×1454 | 30об/мин | 1000кг | 6–8мин регулируется | 0~0,09МПа | 10мм (двухслойная) | 300л | 100кг |
| 200 | 15кВт | 1960×934×1734 | 45об/мин | 1500кг | 6–8мин регулируется | 0~0,09МПа | 12мм (двухслойная) | 600л | 200кг |
| 300 | 22кВт | 2050×980×1900 | 45об/мин | 1800кг | 6–8мин регулируется | 0~0,09МПа | 12мм (двухслойная) | 900л | 300кг |
Подходящие виды теста и отрасли
Виды теста
Оболочки пельменей, оболочки вонтонов, свежая лапша, сухие макаронные изделия, оболочки паровых булочек, листы для весенних рулетов, замороженные оболочки, ручная тянутая лапша, тесто для паровых булочек
Сферы применения
Фабрики замороженных пельменей, центральные цеха свежей лапши, центральные кухни сетей мучных изделий, цеха паровых булочек и вонтонов, фабрики закусочных мучных изделий, экспортные линии замороженных мучных продуктов
Сертификаты и сопутствующие услуги
Наше предприятие имеет сертификат машинного оборудования ЕС CE и патенты на полезную модель пищевой техники. Работаем как комплексное производство и внешняя торговля, выполняем индивидуальный заказ времени замеса, увеличения высоты емкости и механизма автоматического опрокидывания для выгрузки. Предоставляем полный пакет экспортной таможенной документации, монтаж и наладку на объекте, пожизненную поставку оригинальных запчастей: мешалки и уплотнения вакуумного насоса.
Задайте вопрос инженерам через форму на сайте для получения коммерческих предложений, видео реальной работы и схем комплектации полных линий производства мучных изделий.
Отзывы
Отзывов пока нет.