Вакуумный тестомес – оборудование для пельменного и вонтонного теста
I. Общее описание продукта
Вакуумный тестомес осуществляет замес теста в среде отрицательного давления, что способствует глубокому проникновению молекул воды в белки клейковины, значительно повышая водопоглощение муки. Данный вакуумный тестомес имитирует механику ручного замеса: лопасти работают слоями, развивая клейковину и формируя плотную и полную сетку клейковины.
Готовое тесто отличается однородностью, высокой эластичностью и гладкой поверхностью без пор. Изделия из теста имеют хорошую полупрозрачность, устойчивы к развариванию и не мутят воду. Вакуумный тестомес широко используется для производства пельменей, вонтонов, лапши, баоцзы и замороженных изделий. Вся машина изготовлена из пищевой нержавеющей стали 304, с вакуумом от 0 до 0,09 МПа и сертификацией CE для экспорта.
II. Основные преимущества оборудования
Замес под отрицательным давлением – повышенное водопоглощение
Вакуумный тестомес замешивает тесто в герметичной камере, удаляя пузырьки воздуха и обеспечивая полное проникновение воды в белки клейковины. По сравнению с замесом при атмосферном давлении, водопоглощение значительно повышается, снижаются потери муки и улучшается влагоудержание теста.
Послойный замес, аналогичный ручному – плотная и однородная клейковина
Данный вакуумный тестомес использует двойные лопасти, работающие на низкой скорости в несколько слоев, создавая прочную и эластичную сетку клейковины. Тесто развивается быстрее, с эластичностью и прочностью, превосходящими обычное оборудование, без сухих непромешенных участков.
Высокое качество теста – идеально для замороженных изделий
Тесто, приготовленное на вакуумном тестомесе, не имеет внутренних пузырьков и отличается гладкой и однородной поверхностью. Высокая прочность на разрыв предотвращает разрыв пельменей и вонтонов при варке. Тесто выдерживает длительную варку без помутнения воды и разрушения, сохраняя блестящую и упругую текстуру, улучшая внешний вид и вкус замороженных изделий.
Широкий диапазон производительности – от магазинов до крупных заводов
Вакуумный тестомес доступен в моделях с производительностью от 25 до 300 кг за один замес. Малые модели идеально подходят для пельменных и центральных кухонь, а модели большой производительности – для автоматизированных линий по производству пельменей и лапши. Скорость лопастей составляет 30 об/мин или 45 об/мин в зависимости от модели.
Стабильный вакуум и регулируемое время замеса
Вакуум регулируется в диапазоне 0–0,09 МПа, стандартное время замеса 6–8 минут может быть изменено по требованию. Это обеспечивает стабильное качество теста в каждой партии.
Усиленная дежа с двойными стенками – прочная и долговечная
Дежа изготовлена из нержавеющей стали повышенной толщины. Модели 200 и 300 кг имеют усиленную конструкцию с двойными стенками, выдерживающую большие нагрузки без деформации. Дежа легко чистится, без труднодоступных мест, соответствует стандартам HACCP.
Плавный замес на низкой скорости – без перегрева
Тестомес вакуумный работает на низкой скорости, выделяя мало тепла при замесе, что предотвращает повреждение клейковины высокими температурами и гарантирует упругую текстуру теста, идеальную для длительного хранения замороженных изделий.
III. Технические характеристики
| Модель | Мощность | Габариты (мм) | Скорость | Вес | Время | Вакуум | Толщина дежи | Объем | Загрузка |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 | 3 кВт | 1380×580×1200 | 30 об/мин | 650 кг | 6-8 мин | 0~0.09 МПа | 5 мм | 80 л | 25 кг |
| 50 | 4 кВт | 1580×710×1354 | 30 об/мин | 750 кг | 6-8 мин | 0~0.09 МПа | 6 мм | 150 л | 50 кг |
| 75 | 5.5 кВт | 1800×800×1400 | 30 об/мин | 800 кг | 6-8 мин | 0~0.09 МПа | 8 мм | 230 л | 75 кг |
| 100 | 7.5 кВт | 1800×810×1454 | 30 об/мин | 1000 кг | 6-8 мин | 0~0.09 МПа | 10 мм (двойная) | 300 л | 100 кг |
| 200 | 15 кВт | 1960×934×1734 | 45 об/мин | 1500 кг | 6-8 мин | 0~0.09 МПа | 12 мм (двойная) | 600 л | 200 кг |
| 300 | 22 кВт | 2050×980×1900 | 45 об/мин | 1800 кг | 6-8 мин | 0~0.09 МПа | 12 мм (двойная) | 900 л | 300 кг |
Примечание: Указанные параметры являются справочными значениями для стандартных моделей. Возможна индивидуальная настройка в соответствии с требованиями заказчика.
IV. Типы теста и отрасли применения
Типы теста
Тесто для пельменей, вонтонов, свежей лапши, сухой лапши, баоцзы, блинчиков, замороженных полуфабрикатов, лапши ручной работы, паровых булочек.
Отрасли применения
Заводы по производству замороженных пельменей, центральные фабрики свежей лапши, центральные кухни сетей пельменных, цехи баоцзы и вонтонов, фабрики хлебобулочных изделий, линии производства замороженных полуфабрикатов для экспорта.
Вакуумный тестомес изготовлен в соответствии со стандартами безопасности пищевого оборудования, гарантируя качество и надежность на международном уровне.
V. Сертификаты и услуги
- Сертификация CE и патенты на полезную модель
- Производитель: поддержка кастомизации времени замеса, высоты дежи и системы автоматической выгрузки
- Полный пакет документов для экспорта, установка и пусконаладка на месте
- Пожизненная поставка оригинальных лопастей, уплотнений вакуумного насоса и запасных частей
- Вакуумный тестомес соответствует требованиям стандарта ISO 9001
VI. Свяжитесь с нами
Для получения индивидуального решения по вакуумному тестомесу, адаптированного к вашей производительности и потребностям производства (включая время замеса, высоту дежи и систему выгрузки), наши инженеры предоставят бесплатную техническую консультацию и детальное коммерческое предложение в течение 24 часов. Доступны видео работы оборудования и комплексные планы линий производства пельменей.
Свяжитесь с нами сегодня для бесплатной консультации и индивидуального решения!
Отзывы
Отзывов пока нет.