真空和面机

产品概述
真空和面机依托负压真空环境完成和面工序，真空环境可促进小麦面筋蛋白与水分子深度融合，显著提升面粉吸水率。设备模拟手工揉面力学逻辑，桨叶分层揉搓叠加面筋，快速形成致密完整面筋网络；和成面团质地均匀、拉伸韧性强，切面光滑无气孔，成品面皮透光性佳、耐水煮不易破皮浑汤，广泛用于水饺、馄饨、面条、包子、速冻面皮加工，整机全食品级 304 不锈钢，真空度稳定 0~0.09MPa，配套 CE 出口资质。
核心设备优势
真空负压揉面，大幅提升面粉吸水率
密闭真空仓内和面，隔绝空气气泡，水分子充分渗透面筋蛋白，相比普通常压和面吸水提升明显，降低面粉损耗，面团保水性更强。
仿手工分层揉面，面筋网络致密均匀
双桨低速分层揉搓，面筋层层叠加缠绕，复刻人工反复压面效果，面筋成型速度快，面团弹性、拉力远超普通和面设备，无夹生干面芯。
成品面皮品质优越，适配速冻面食加工
真空面团内部无微小气泡，切面平整光滑；面皮拉伸强度高，包饺子、馄饨不易撑破；水煮、久煮不浑汤、不破皮，面皮透亮有嚼劲，提升速冻面食成品卖相与口感。
多规格梯度产能，覆盖门店至大型食品工厂
单次和面量 25kg–300kg 全系列可选，小型号适配面食门店、中央厨房；大容量机型适配万吨速冻饺子、面条自动化生产线，搅拌转速分 30rpm/45rpm 两档适配不同面团软硬工艺。
真空度稳定可控，和面时间自由调节
稳定负压区间 0~0.09MPa 可调，标准和面时长 6–8 分钟可按需增减，标准化和面工艺，每批次面团软硬、含水量统一，产品品质稳定。
加厚面箱结构，双层加固耐用
面箱加厚不锈钢板材，大容量 200/300 款采用双层箱体结构，承重抗变形，长期重载和面不易开裂，清洗无卫生死角，符合 HACCP 食品生产标准。
低转速柔和搅拌，不易升温破坏面筋
搅拌轴低速运转，和面过程摩擦温升低，避免高温导致面筋变质、面团发粘，保障面皮筋道口感，适配速冻冷冻面食长期储存工艺。
设备技术参数

适用面团品类 & 行业
适用面食
水饺皮、馄饨皮、鲜面条、挂面、包子皮、春卷皮、速冻面皮、手工拉面、馒头面团
适用工厂场景
速冻水饺加工厂、鲜面中央工厂、面食连锁中央厨房、包子馄饨熟食车间、休闲面点食品厂、出口速冻面食生产线
资质与配套服务
自有工厂具备欧盟 CE 机械认证、食品机械实用新型专利；厂贸一体支持定制和面时长、箱体加高、自动翻桶出料结构，提供全套出口报关单证、上门安装调试、终身原厂搅拌桨、真空泵密封配件供应。
如需设备报价、真空和面运行实拍视频，可咨询网站工程师获取整套面食生产线配套方案。