变频真空斩拌机 – 肉制品核心乳化加工设备
一、变频真空斩拌机设备介绍
变频 真空斩拌机是我厂自主研发的肉制品核心加工设备，整机全部不锈钢结构，核心零部件采用数控龙门加工中心精密加工，加工精度高、整机震动极小；主轴可长时间高速运转，不会将震动传导至锅内物料，行业口碑稳定。本变频 真空斩拌机物料在真空环境下高速斩拌，可大幅减少肉馅内部气泡，提升成品出品率与弹嫩弹性，肉料乳化效果充分均匀；隔绝空气，避免肌红蛋白、脂肪等营养成分氧化流失，最大程度锁住食材原色、原味与营养。高速斩刀可将鲜肉、冻肉、骨肉料斩成细腻肉糜，同步与淀粉、调料等辅料充分混匀，广泛用于丸子、香肠、火腿、宠物肉糜生产。
真空斩拌机系列提供 ZB-40、ZB-125、ZB-200 三种型号，单次产能覆盖 20kg 至 150kg，满足从小型试产到工业量产的不同需求。
二、核心产品亮点
- 全不锈钢机身：304食品级不锈钢材质，带观察视窗与投料口，拆装冲洗简单，日常维护便捷
- PLC智能控制系统：可编程控制器+触控显示屏，支持自定义储存多套生产工艺，个性化程序控制
- 宽幅变频调速：主轴变频调速最高可达4200转/分钟，区间300-4200rpm宽范围调速，适配不同乳化工艺
- 进口核心元器件：主轴、电控等关键元器件均选用进口品牌，稳定耐用
- 低噪稳定运行：运行噪音、震动远低于市面普通斩拌设备，车间生产环境更友好
- 全自动安全保护：全自动制动锁止系统，开盖自动停机，防误操作，生产安全系数高
- 双刀组可选：月牙刀适合各类肉糜制品；拆线刀适配颗粒感肉粒产品；刀片厚度5mm，排布宽度110mm
三、设备参数表
| 型号 | 单次产能 (kg) | 外形尺寸 (mm) | 刀组数量 | 刀速 (r/min) | 锅速档位 | 出料转速 | 总功率 (kw) | 主电机 (kw) | 真空度 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 变频 ZB-40 | 20 | 1100×880×1080 | 3 | 0-3000 | 12档 | 83r/min | 4.55 | 4 | -0.08MPa |
| 变频 ZB-125 | 90 | 2020×1450×1300 | 6 | 1800/3000 | 12/16档 | 83r/min | 21.85 | 15/18.5 | -0.08MPa |
| 变频 ZB-200 | 150 | 3450×2500×2100 | 6 | 0-4200 | 0-12档 | 83r/min | 66 | 52 | -0.08MPa |
注：以上参数为标准机型参考值，可根据客户需求进行定制化调整。
四、适用行业
- 速冻调理食品厂：鱼丸、牛肉丸、贡丸、夹心丸子精细乳化
- 香肠火腿加工厂：红肠、烤肠、午餐肉、培根馅料斩拌
- 宠物食品工厂：鸡架、骨肉糜、湿粮罐头原料乳化加工
- 中央厨房、熟食连锁门店：高端肉丸、肉糕深加工
变频 真空斩拌机及真空斩拌机系列严格遵循食品机械安全标准设计与制造，确保设备品质与可靠性达到国际水平。
五、配套关联设备
真空滚揉机、盐水注射机、商用绞肉机、真空拌馅机、丸子成型机。
变频 真空斩拌机执行标准参考 GB 16798-1997 食品机械安全卫生标准 相关要求，确保设备卫生安全性能达标。
六、联系我们
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