Полное описание продукта
1. Описание изделия
Вакуумная куттер-машина с частотным приводом – основное оборудование для переработки мяса, разработанное нашим предприятием самостоятельно. Корпус полностью выполнен из нержавеющей стали. Ключевые детали обрабатываются на ЧПУ портальных обрабатывающих центрах с высокой точностью, уровень вибрации минимальный. Главный вал способен длительно работать на высоких оборотах без передачи вибрации продукту в чаше, оборудование имеет устойчивую репутацию в отрасли.
Измельчение осуществляется в вакуумной среде, что значительно сокращает количество пузырьков в фарше, повышает выход готовой продукции и упругость, обеспечивает равномерную полную эмульгацию. Воздух не поступает в рабочую зону, предотвращается окисление и потеря миоглобина, жиров и других питательных веществ, максимально сохраняется натуральный цвет, вкус и полезные свойства сырья.
Высокоскоростные ножи измельчают свежее, замороженное мясо и косто-мясное сырьё до тонкого фарша, одновременно перемешивая с крахмалом, специями и другими добавками. Широко применяется для производства котлет, колбас, ветчины и мясной пасты для кормов питомцев.
Измельчение осуществляется в вакуумной среде, что значительно сокращает количество пузырьков в фарше, повышает выход готовой продукции и упругость, обеспечивает равномерную полную эмульгацию. Воздух не поступает в рабочую зону, предотвращается окисление и потеря миоглобина, жиров и других питательных веществ, максимально сохраняется натуральный цвет, вкус и полезные свойства сырья.
Высокоскоростные ножи измельчают свежее, замороженное мясо и косто-мясное сырьё до тонкого фарша, одновременно перемешивая с крахмалом, специями и другими добавками. Широко применяется для производства котлет, колбас, ветчины и мясной пасты для кормов питомцев.
Основные преимущества
- Прочный корпус из пищевой нержавеющей стали SUS304. Имеется смотровое окно и загрузочное отверстие, легко разбирается, промывается и обслуживается.
- Программируемый контроллер ПЛК + сенсорный дисплей, позволяет сохранять множество технологических программ с индивидуальными настройками.
- Частотное регулирование оборотов главного вала до 4200 об/мин, плавный диапазон 300–4200 об/мин под разные режимы эмульгации.
- Ответственные узлы (вал, электроника) из импортных комплектующих, стабильная долговечная работа.
- Уровень шума и вибрации значительно ниже обычных куттеров, улучшает условия труда в цехе.
- Автоматическая тормозная блокировка: при открытии крышки машина останавливается, предотвращает ошибочные действия, повышает безопасность производства.
- Два варианта ножевых блоков: полулунные ножи – для эмульгированного фарша; зубчатые ножи – для продуктов с выраженной крупинкой. Толщина лезвия 5мм, ширина ряда ножей 110мм.
2. Технические параметры
| Показатель | ZB-40 частотный привод | ZB-125 частотный привод | ZB-200 частотный привод |
|---|---|---|---|
| Загрузка за цикл (кг) | 20 | 90 | 150 |
| Габариты Д×Ш×В (мм) | 1100×880×1080 | 2020×1450×1300 | 3450×2500×2100 |
| Количество ножевых блоков | 3 | 6 | 6 |
| Обороты ножей (об/мин) | 0–3000 | 1800/3000 | 0–4200 |
| Количество режимов скорости чаши | 12 | 12/16 | 0–12 |
| Скорость выгрузки | 83об/мин | 83об/мин | 83об/мин |
| Стандартное напряжение 50Гц | 380В | 380В | 380В |
| Общая мощность (кВт) | 4,55 | 21,85 | 66 |
| Главный двигатель (кВт) | 4 | 15/18,5 | 52 |
| Двигатель чаши (кВт) | 0,55 | 2,2/2,8 | 4,5 |
| Двигатель выгрузки (кВт) | — | 0,55 | 2,2 |
| Вакуум | -0,08МПа | -0,08МПа | -0,08МПа |
3. Подходящие отрасли
Производства замороженных полуфабрикатов: тонкая эмульгация рыбных, говяжьих, свиных и фаршированных котлет;
Колбасные и ветчинные цеха: измельчение сырья для сосисок, ланч-мита, начинок бекона;
Фабрики кормов для питомцев: эмульгирование куриных скелетов, косто-мясной пасты для влажных консервов;
Центральные кухни и сети мясных деликатесов: глубокая переработка премиальных котлет и мясных рулетов.
Колбасные и ветчинные цеха: измельчение сырья для сосисок, ланч-мита, начинок бекона;
Фабрики кормов для питомцев: эмульгирование куриных скелетов, косто-мясной пасты для влажных консервов;
Центральные кухни и сети мясных деликатесов: глубокая переработка премиальных котлет и мясных рулетов.
4. Сопутствующее оборудование
Вакуумный тумблер, рассолоинжектор, коммерческая мясорубка, вакуумный фаршемешалка, формовщик котлет
Отзывы
Отзывов пока нет.