Tumbler al vacío horizontal

Descripción General
El Tumbler al vacío horizontal es el equipo principal de marinado para la transformación de derivados cárnicos, platos preparados, mariscos y snacks listos para consumir. Bajo presión negativa de vacío, los productos se expanden y voltean completamente, acelerando la integración total del adobo, salmuera y proteína cárnica. Reduce drásticamente el ciclo de marinado, mejora el rendimiento de elaboración, la ternura de la carne, la retención de agua y la fuerza adhesiva, logrando productos finales jugosos, elásticos y tiernos.
Toda la línea cuenta con sistema de control de tiempo segmentado (tiempo total de trabajo, duración de volteo, pausas intermitentes y grado de vacío regulables), con variador de frecuencia opcional. El variador es opcional en modelos pequeños de 50L a 400L y viene incluido de serie en los modelos medianos y grandes de 600L en adelante. El equipo completo se fabrica en acero inoxidable SUS304 y cuenta con bombas de vacío refrigeradas por aceite o agua. Cubre todas las necesidades de capacidad para tiendas de alimentos cocinados, pequeñas y medianas fábricas y líneas automáticas grandes de derivados cárnicos, contando con certificados de exportación CE y FDA completos.
Ventajas Principales
Marinado al vacío a presión negativa para una absorción eficaz y retención de jugos
El entorno vacío dentro del tambor expande y relaja totalmente las fibras de la carne, permitiendo que la salmuera y los condimentos penetren rápidamente en su interior. El tiempo de marinado se reduce más de un 50%, aumenta notablemente el rendimiento y se minimizan las pérdidas de materia prima.
Activación de la proteína cárnica para mayor adhesión y ternura
El volteo al vacío disuelve completamente las proteínas internas de la carne y refuerza la adhesión entre trozos. Productos como jamones, salchichas asadas y filetes mantienen su forma sin desmoronarse, con una textura tierna y jugosa y mayor retención hídrica.
Programa inteligente de temporización multietapa
Se pueden configurar de forma independiente el tiempo total de funcionamiento, el periodo de volteo continuo, los tiempos de reposo intermitente y los niveles de presión negativa de vacío, adaptándose a los procesos de marinado de ternera, cerdo, pollo, mariscos y platos preparados.
Variador de frecuencia opcional adaptado a distintas materias primas
El sistema de regulación de velocidad por variador es opcional en los modelos pequeños 50/100/200/400L y viene estándar en los industriales de 600L en adelante. La velocidad baja evita que las carnes tiernas se desgarren, mientras que la alta velocidad favorece la absorción de sabor en bloques grandes congelados y aves enteras.
Sistemas de refrigeración de bomba de vacío según capacidad
Los modelos de pequeño volumen usan bombas refrigeradas por aceite de mantenimiento sencillo. Los equipos de 600L en adelante incorporan bombas de vacío refrigeradas por agua de serie, que mantienen una refrigeración estable durante la producción continua prolongada y preservan el grado de vacío sin caídas de presión.
Tambor horizontal completo en acero inoxidable 304
Fabricación integrada en acero inoxidable apto para alimentos. El diseño curvo del tambor elimina rincones sanitarios inaccesibles. Las juntas de sellado de la tapa abatible son resistentes a la corrosión, permitiendo desmontaje y limpieza sencillos, cumpliendo las normativas de higiene alimentaria internacionales.
Parámetros Técnicos

Materias Primas e Industrias de Aplicación
Materias primas compatibles
Filetes, milanesas de pollo, panceta, materia prima para salchichas y jamones, pollos y patos enteros, mariscos pescado y camarón, platos preparados, snacks marinados, snacks de carne marinada para mascotas.
Plantas compatibles
Tiendas de alimentos cocinados, pequeños talleres cárnicos, cocinas centrales de platos preparados, plantas de transformación de ternera y cordero, parques industriales de mariscos preparados, líneas automáticas de jamones y salchichas asadas.
Certificados y Servicios Complementarios
Nuestra planta propia cuenta con certificación CE de maquinaria de la UE, registro FDA de instalación en EE.UU. y múltiples patentes de modelo de utilidad para maquinaria alimentaria. Operamos como empresa integrada de fabricación y comercio exterior y ofrecemos servicios integrales: personalización del volumen del tambor, documentación aduanera completa para exportación, instalación y puesta en marcha en sitio, suministro de repuestos originales de bombas de vacío y reductores de por vida.
Consulte a nuestros ingenieros a través del formulario del sitio web para recibir cotizaciones, videos de funcionamiento completo y planes de combinación de equipos para líneas anteriores y posteriores.