Горизонтальный вакуумный тумблер

Описание продукта
Горизонтальный вакуумный тумблер — основное оборудование для маринования мясных изделий, полуфабрикатов, морепродуктов и закусок. Под вакуумным разрежением сырье разбухает и перемешивается, ускоряя полное смешивание маринада, рассола и мясного белка. Значительно сокращает цикл маринования, повышает выход готовой продукции, нежность мяса, водоудерживающую способность и сцепление кусков, готовые изделия получаются сочными, упругими и мягкими.
Вся линейка оснащена многоступенчатой системой таймеров (регулируемое общее время работы, длительность перемешивания, перерывы и степень вакуума), частотный привод опциональный. Для малых моделей 50–400 л частотник предлагается как опция, для моделей от 600 л и выше идет в стандартной комплектации. Все оборудование изготовлено из нержавеющей стали SUS304, комплектуется вакуумными насосами с масляным или водяным охлаждением. Подходит для точек общепита, малых и средних цехов, крупных автоматизированных мясных производств, имеет полный пакет экспортных сертификатов CE и FDA.
Основные преимущества
Маринование под вакуумом: быстрое пропитывание и сохранение сока
В вакуумной камере мышечные волокна полностью распрямляются и расширяются, рассол и специи быстро проникают внутрь мяса. Время маринования сокращается более чем на 50%, растет выход продукции, уменьшаются отходы сырья.
Активация мясного белка, улучшение сцепления и нежности
Вакуумное перемешивание растворяет внутренние белки мяса, увеличивает сцепление между кусками. Ветчина, жареные колбасы, стейки не распадаются, имеют мягкую сочную консистенцию и высокую водоудерживающую способность.
Многорежимная интеллектуальная программа таймера
Можно отдельно задать общее время работы, период непрерывного перемешивания, интервалы отдыха и уровень вакуума, подстраиваясь под технологию маринования говядины, свинины, курицы, морепродуктов и полуфабрикатов.
Опциональная плавная регулировка скорости под разное сырье
Частотный привод на выбор для моделей 50/100/200/400 л, стандарт для оборудования от 600 л. Низкая скорость защищает нежное мясо от разрыва, высокая подходит для крупных замороженных блоков и целых тушек птицы для качественного пропитывания специями.
Разные системы охлаждения вакуумных насосов по объему
Малые модели оснащаются насосами с масляным охлаждением, простыми в обслуживании. У крупных аппаратов от 600 л стандартно стоят водоохлаждаемые насосы, обеспечивающие стабильное охлаждение при долгой непрерывной работе и постоянный вакуум без падения давления.
Горизонтальный барабан полностью из нержавеющей стали 304
Цельнолитая конструкция из пищевой нержавейки. Скругленная форма барабана исключает труднодоступные загрязняемые зоны. Коррозионностойкие уплотнители крышки легко снимаются для промывки, оборудование соответствует мировым санитарным нормам пищевых производств.
Технические параметры
td {white-space:nowrap;border:0.5pt solid #dee0e3;font-size:10pt;font-style:normal;font-weight:normal;vertical-align:middle;word-break:normal;word-wrap:normal;}

Сырье и отрасли применения
Подходящее сырье
Стейки, куриные филе, свиная грудинка, сырье для колбас и ветчины, целые курицы и утки, рыба и креветки, готовые полуфабрикаты, маринованные закуски, мясные лакомства для животных.
Подходящие производства
Точки продажи готовой еды, малые мясные цеха, центральные кухни полуфабрикатов, фабрики по переработке говядины и баранины, индустриальные парки морепродуктов, полностью автоматизированные линии ветчины и жареных колбас.
Сертификаты и сопутствующие услуги
Наше собственное производство имеет сертификат машинного оборудования ЕС CE, регистрацию предприятия по нормам США FDA и ряд патентов на полезные модели пищевого оборудования. Работаем как интегрированное предприятие (производство + внешняя торговля), предоставляем комплексные услуги: изготовление барабанов нестандартного объема, полный пакет экспортной таможенной документации, монтаж и наладка на объекте, пожизненная поставка оригинальных запчастей вакуумных насосов и редукторов.
Задайте вопрос инженерам через форму на сайте для получения коммерческого предложения, видео работы оборудования и схем комплектации полных производственных линий.